Ce cours s'attache à comprendre comment sont utilisés les fluides intervenant dans les procédés de l'industrie agroalimentaire. Des exemples concrets tels que l'eau liquide, la vapeur d'eau, les solutions de nettoyage et d'autres, illustrent ce cours en donnant des informations : théoriques (propriétés des fluides, équilibres, thermodynamique, mécanique des fluides...), mais aussi technologiques (matériaux, équipements, hygiène & sécurité lié au management des fluides). Le but de ce cours est de donner à l'étudiant une logique et des connaissances lui permettant d’appréhender le fonctionnement détaillé des outils de production.
- Enseignant: Cunault Charles
- Enseignant: Nigen Michael
- Enseignant: Palmade Laetitia