PRÉSENTATION
- Méthodes d’extraction des constituants volatils : obtention des huiles essentielles, extraction des arômes, extraction au CO2 supercritique, procédé ESAM, extraction VMHD techniques d’extraction de l’espace de tête, SPME…
- Caractérisation des constituants volatils : GC, GC/MS, GC-FTIR, Comprehensive two-dimensional gas chromatography (GC-GC), analyse chromatographique chirale, GC-olfactométrie, Analyse SMRI, nez électroniques
OBJECTIFS
Connaissance de l’origine, de l’occurrence naturelle, des conditions d’extraction et de caractérisation de la fraction volatile des plantes aromatiques (huiles essentielles) et des arômes.
Formation expérimentale : Application de l’enseignement théorique sur l’extraction d’arômes et d’huiles essentielles et sur leur caractérisation
PRÉ-REQUIS RECOMMANDÉS
Chimie organique de base, Biochimie
VOLUME HORAIRE
- CM : 10.5
- TD : 0
- TP : 12