Salut,
Pour la question 1, je laisse philippe répondre.
Pour la question 2: le plus simple est pour moi de lisser les courbes de niveaux: https://docs.qgis.org/2.8/fr/docs/training_manual/processing/generalize.html ou http://o-news.fr/open-orienteering-mapper-f34/lissage-de-courbes-lidar-qgis-t2854.html
Cédric